La provenance de nos moules
Selon la saisonnalité les moules viennent de Carteau ou d'Espagne.
A leur arrivée, les moules sont affinées dans les bassins de purification.
Après purification, elles sont passées en machine pour les trier et les nettoyer.
Ensuite elles passent à la Débysser (qui enlève la barbe)
L'étape suivante est la mise en sac avec étiquetage sanitaire qui assure la traçabilité
Toutes les moules étaient dans l'eau maximum 3 heures avant d'être livrées et cuites.
CARTES BANCAIRES