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Charte de qualité des moules

La provenance de nos moules

Selon la saisonnalité les moules viennent de Carteau ou d'Espagne.

A leur arrivée, les moules sont affinées dans les bassins de purification.

Après purification, elles sont passées en machine pour les trier et les nettoyer.

Ensuite elles passent à la Débysser (qui enlève la barbe)

L'étape suivante est la mise en sac avec étiquetage sanitaire qui assure la traçabilité

Toutes les moules étaient dans l'eau maximum 3 heures avant d'être livrées et cuites.