Les Mouettes spécialiste de la Bouillabaisse

9 mai 2020

La bouillabaisse, le célèbre et incontournable plat de Marseille. L'origine de ce plat très familial, vient des pêcheurs qui, une fois effectuée la pêche, rentraient à quai et vendaient leurs poissons traditionnels (loup, daurade, pagre, pageot, et autres…)
Les poissons qui n'étaient pas vendables à cause de leur taille, ou par méconnaissance, étaient rapportés pour être consommés à la maison, en soupe, avec quelques poissons cuits dans ce bouillon très parfumé.
A l'origine du nom la « bouillabaisse », deux cuisiniers à un moment de leur préparation… Le premier interpella le second et dit: « ça boue, à baisse ».
Voilà l'origine du nom…

 

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